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Centolla Atlantica

Condición: Nuevo producto

Centolla atlántica viva o cocida.

La centolla es un crustáceo decápodo con caparazón de color rojizo o marrón y cinco pares de patas duras y largas. Procede del océano Atlántico norte europeo.

*Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.

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Centolla Atlantica
Centolla atlántica viva o cocida.
La centolla es un crustáceo decápodo con caparazón de color rojizo o marrón y cinco pares de patas duras y largas. Procede del océano Atlántico norte europeo.
*Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo.
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Reseñas

¿Dónde comprar centolla?

-En nuestra pescadería online puedes comprar marisco y comprar pescado online. #galiciamarisco #mariscoriasbajas

-En Mariscos Gontelo puedes comprar centolla de varios tamaños.

¿Cómo recibiré la centolla?

-La centolla la recibirás viva o cocida. ¡Tú eliges!

¿Cómo conservo la centolla?

-Conservación refrigerada, consumo 48 horas una vez recibido el pedido.

-Lo ideal es mantenerla en la nevera tapado con un paño que ayude a conservar el producto fresco y evite que se seque. Cuando recibas tu producto cocido, ponlo inmediatamente en la nevera, y sácalo sólo cuando vayas a consumirlo.

Origen

Atlántico noreste (FAO 27)

¿Más...?

La centolla es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás, posee cinco pares de patas duras y largas y velludas.
La centolla de origen gallego es mucho más apreciada que las otras por su gran calidad, se distingue por su color algo más oscuro y el caparazón cubierto de algas y vellosidades. Las especies de importación no suelen tener estas características.

Si tiene alguna duda a la hora de comprar marisco online no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Lo más importante... ¿Cómo preparo la centolla? Sigue leyendo....

Como cocinar centolla atlántica

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta que:

El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua y unas hojas de laurel seco.

La Centolla Atlántica, es aconsejable comerla cocida para descubrir sus intensos sabores.

Según los tamaños los tiempos de cocción de la centolla son:

- Centolla mediana: 18 minutos con 60 gr de sal por litro de agua.

- Centolla grande: 20 minutos con 60 gr de sal por litro de agua.

El marisco vivo se echa en agua fría y el muerto en agua hirviendo.

El tiempo de cocción se cuenta a partir del primer hervor después de echar el marisco.

Para degustar la centolla una vez cocida, se abre el cuerpo y se eliminan las madejas grises que no son comestibles. Las patas se van comiendo de una en una, cascándolas con unas tenazas especiales de marisco y con paciencia de buen degustador de marisco se va extrayendo la carne. Se raspa todo el interior del caparazón, llamado "cacho", y junto con el jugo que contiene se prepara una especie de papilla que se consume directamente con ayuda de una cucharita.

Para conservarla cocida es conveniente introducirla en el frigorífico con el caparazón para abajo, de esta manera no perderá jugos.