El rodaballo salvaje es un pescado plano sin escamas, que habita en los fondos marinos.

El rodaballo está clasificado como uno de los mejores y más sabrosos pescados del mar. La piel, dura y sin escamas visibles, está erizada de pequeños tubérculos óseos. La mayor parte de los rodaballos miden entre 40 o 50 cm y pesan de 2 a 4 kg, pero algunos, que no por eso son menos delicados, llegan a los 90 cm y a los 20 kg.

El rodaballo tiene el cuerpo plano, en forma casi circular; normalmente es de color castaño con manchas, así consigue camuflarse en el entorno y alimentarse de forma voraz de otros peces de fondo con su poderosa mandíbula. Puede llegar a  vivir hasta 30 años y a veces alcanza hasta los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras.